这三句话出自三个伟人，分别是毛泽东、巴尔扎克（Balzac）和歌德（Goethe），写在前面，是因为这三句说的都是关于真理，跟真理酒庄（Verite）的哲学异曲同工。
这种强烈的个性源自于特殊的酿酒方法：枯藤法（Appassimento），即将科维纳、罗蒂内拉（Rondinella）等葡萄采摘后置于通风的小屋内自然风干，然后再进行缓慢的压榨及发酵。2. 昆达维尼酒庄（Giuseppe Quintarelli）：阿玛罗尼之王，以深邃、复杂的阿玛罗尼和与众不同的手写酒标闻名。
伴随着水分的流失，葡萄的颜色、糖分、香气和风味浓郁度大大提升，带来了饱满的酒体、高达15%以上的酒精度和甜美而复杂的口感。意大利五大名酒之一——阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella） 阿玛罗尼有着强烈的个性，在盲品时往往很容易辨认——成熟的浆果、甘草、巧克力和无花果的香气结合在一起时，你心里大概便有了八成的把握。这种葡萄酒带有柠檬、白花和杏仁香气，酸度较高，质地细腻，优秀的酒款还有不错的陈年潜力。不可忽视的白葡萄酒——苏瓦韦（Soave） 除了无人不知的灰皮诺，苏瓦韦或许就是意大利最著名的白葡萄酒了。其中歌蕾拉、卡尔卡耐卡和科维纳在意大利其他产区鲜有分布，可以说是独此一家。
威尼托气候多样，北部阿尔卑斯山（Alps）脚下气候凉爽，适宜白葡萄生长，南部亚得里亚（Adriatic）沿海平原气候温暖，盛产饱满诱人的红葡萄酒。摘要： 喜欢强劲饱满的阿玛罗尼和清新爽口的普洛赛克吗？不妨了解一下它们的家乡威尼托吧。该品种得名于勃艮第南部马贡（Maconnais）产区的霞多丽村。
7. A（巴罗萨谷） 巴罗萨谷以优质西拉葡萄酒而闻名，其余三个产区均出产风格多样的霞多丽葡萄酒。4. A、C（黑皮诺、莫尼耶皮诺） 白中白香槟（Blanc de Blancs）一般由100%霞多丽酿制而成，散发着柑橘类水果的香气，而黑中白（Blanc de Noirs）一般由黑皮诺和莫尼耶皮诺酿制而成，通常酒体更饱满，具有红色水果的风味。此外，新西兰的马尔堡和智利的卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）等产区也出产优质的霞多丽葡萄酒。9. A（纳帕谷） 1976年的巴黎盲品会上，一款来自蒙特莱那酒庄（Chateau Montelena Winery）的霞多丽葡萄酒打败了来自勃艮第的顶级白葡萄酒，为纳帕谷的霞多丽打开了知名度。
罗曼尼康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti）出产的唯一一款白葡萄酒就是使用蒙哈榭特级园（Montrachet Grand Cru）出产的霞多丽酿制而成，品质非凡。今天，小编为大家准备了一份小测，快来看看你对霞多丽有多少了解吧。
10. D（生蚝） 夏布利气候凉爽，出产的霞多丽葡萄酒往往酸度较高，通常不经橡木桶陈年，散发着苹果和柑橘类水果的香气，适合搭配生蚝、扇贝和虾等海鲜食物。图片来源：www.chablis-wines.com 1. 霞多丽原产自哪一产区？ A. 卢瓦尔河谷（Loire Valley） B. 波尔多（Bordeaux） C. 勃艮第（Burgundy） D. 阿尔萨斯（Alsace） 2. 霞多丽是哪两个品种杂交的后代？ A. 品丽珠（Cabernet Franc）与长相思（Sauvignon Blanc） B. 歌海娜（Grenache）与赛美蓉（Semillon） C. 西拉（Syrah）与维欧尼（Viognier） D. 黑皮诺（Pinot Noir）与白高维斯（Gouais Blanc） 3. 以下哪一项不是霞多丽的品种特性？ A. 果皮薄 B. 开花早 C. 晚熟 D. 香气淡雅 4. 在法国的香槟（Champagne）产区，酿造香槟的三大品种是霞多丽和哪两个品种？ A. 黑皮诺 B. 长相思 C. 莫尼耶皮诺（Pinot Meunier） D. 赛美蓉 5. 在以下产区中，哪一产区仅允许使用霞多丽来酿酒？ A. 夜丘（Cote de Nuits） B. 夏布利（Chablis） C. 夏隆内丘（Cote Chalonnaise） D. 伯恩丘（Cote de Beaune） 6.伯恩丘哪两个村庄酿造的霞多丽葡萄酒最负盛名？ A. 热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin） B. 默尔索（Meursault） C. 沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee） D. 普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet） 7. 以下新世界国家的产区中，哪一个不是优质霞多丽葡萄酒的产区？ A. 澳大利亚的巴罗萨谷（Barossa Valley） B. 新西兰的吉斯本（Gisborne） C. 澳大利亚的阿德莱得山区（Adelaide Hills） D. 美国的加利福尼亚州（California） 8. 霞多丽可酿成多种风格的葡萄酒，以下哪种说法不正确？ A. 在气候凉爽的地区，霞多丽葡萄酒散发着苹果和柑橘类水果的香气 B. 经酒泥陈酿的霞多丽葡萄酒酒体相对饱满，口感圆润丰富，复杂度也有所提高 C. 相对炎热的地区出产的霞多丽葡萄酒偏向于展现绿色水果的香气 D. 苹果酸-乳酸发酵（MLF）能柔和霞多丽的酸度，同时给葡萄酒带来奶酪和黄油等风味 9. 1976年的巴黎盲品会（The 1976 Judgement of Paris）上，来自哪一产区的霞多丽葡萄酒击败了勃艮第的顶级白葡萄酒，从此声名大噪？ A. 纳帕谷（Napa Valley） B. 法尔兹（Pfalz） C. 阿德莱德山区 D. 马尔堡（Marlborough） 10. 夏布利葡萄酒最适合搭配以下哪种食物？ A. 牛排 B. 提拉米苏 C. 烧烤 D. 生蚝 图片来源：www.chablis-wines.com 参考答案： 1. C（勃艮第） 霞多丽原产自法国的勃艮第，而勃艮第也被公认为是出产最优质霞多丽葡萄酒的产区。而它也是种植范围最为广泛的白葡萄品种之一，得到了世界各地爱酒人士的青睐。3. C（晚熟） 霞多丽果皮薄，是一个发芽早、开花早且早熟的葡萄品种。
8. C 相对炎热的地区出产的霞多丽葡萄酒偏向于展现热带水果（香蕉、菠萝等）的香气。5. B（夏布利） 夏布利产区仅出产静止白葡萄酒，也仅有一个特级葡萄园。热夫雷-香贝丹和沃恩-罗曼尼位于夜丘，也是出产顶级葡萄酒的名村动物皮革、松露、森林地表和蘑菇为葡萄酒的第三层香气，由葡萄酒陈年带来。
多数桃红葡萄酒和白葡萄酒的侍酒温度为10℃-15℃。黑皮诺皮薄，所以由其酿造而成的葡萄酒颜色一般较浅，且单宁适中。
5. A（玫瑰花瓣和樱桃） 葡萄酒的一层香气是葡萄品种本身的芳香类物质所带来的，通常表现为各类水果和花朵的香气。由梅洛酿造而成的葡萄酒一般酒体中等至饱满，充满了黑色水果的香气和风味。
如果先品尝风味浓郁或甜型的葡萄酒，那么口腔中还未消散的余味或甜味会干扰后面酒体轻盈或者干型葡萄酒的口感，而如果先品尝红葡萄酒再品尝白葡萄酒，那么红葡萄酒的单宁带来的涩感则会影响口腔对几乎没有单宁的白葡萄酒的风味判断。8. B（西拉） 由西拉酿造而成的葡萄酒通常带有典型的黑胡椒气息。7. A（琼瑶浆：散发着浓郁的荔枝和玫瑰花香气） 荔枝和玫瑰花是琼瑶浆的经典香气。6. C（这款酒瓶陈了很长时间） 一款品质不错的红葡萄酒，陈年较长时间之后，会慢慢发展出动物皮毛、蘑菇或森林地表等风味。4. D（紫色） 年轻的红葡萄酒一般会带有紫色边缘，但随着陈年，葡萄酒中的色素含量会降低，颜色也会慢慢变淡。那么，喜爱葡萄酒的你对品酒有多少了解呢？ ABSTRACT： Tasting and appreciating a wine is one of lifes pleasures. Lets take a quiz and see how much did you learn about wine tasting. 品鉴葡萄酒的乐趣莫过于通过望、闻和品去了解葡萄酒的方方面面，感受酒中多样的香气和风味。
那么对于品酒，你了解多少呢？ 1. 为什么很多时候品尝葡萄酒之前会摇晃酒杯？ A. 欣赏葡萄酒在杯中流转的美 B. 增加酒液与氧气的接触面积，以释放更多香气和柔化单宁 C. 没有太多含义，单纯的品酒礼仪 D. 加速酒精挥发，降低饮用时的灼热感 2. 一般来说，以下哪种葡萄酒品鉴顺序是合理的？ A. 桃红葡萄酒白葡萄酒 B. 甜酒红葡萄酒白葡萄酒 C. 酒体饱满的白葡萄酒酒体轻盈的红葡萄酒酒体饱满的红葡萄酒 D. 甜型白葡萄酒干型桃红葡萄酒 3. 以下哪个温度范围为红葡萄酒的一般侍酒温度？ A. 6℃-8℃ B. 5-10℃ C. 10℃-15℃ D. 15℃-18℃ 4. 年轻的红葡萄酒边缘颜色一般为？ A. 褐红 B. 砖红色 C. 茶色 D. 紫色 5. 以下哪一组属于葡萄酒中的一层香气？ A. 玫瑰花瓣和樱桃 B. 动物皮革和松露 C. 黄油和奶油 D. 森林地表和蘑菇 6. 如果一款葡萄酒蕴含有充沛的动物皮毛、蘑菇和森林地表的风味，这意味着？ A. 这款酒受到了橡木塞污染 B. 这款酒在新橡木桶中发酵 C. 这款酒瓶陈了很长时间 D. 这款酒保存不当，氧化了 7. 以下葡萄酒和品酒词搭配最恰当的是？ A. 琼瑶浆（Gewurztraminer）：散发着浓郁的荔枝和玫瑰花香气 B. 黑皮诺（Pinot Noir）：颜色深邃，单宁充沛 C. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：颜色较浅，充满黑色水果的香气 D. 梅洛（Merlot）：酒体轻盈，蕴含红色莓果风味 8. 以下哪个品种酿成的葡萄酒拥有明显的黑胡椒香气？ A. 长相思（Sauvignon Blanc） B. 西拉（Syrah） C. 梅洛 D. 霞多丽（Chardonnay） 答案： 1. B（增加酒液与氧气的接触面积，以释放更多香气和柔化单宁） 饮用葡萄酒之前轻轻摇晃酒杯能让增加酒液与空气的接触面积，从而使葡萄酒隐藏的香气得以释放，且一定程度上还能柔化单宁，提升葡萄酒的口感。摘要： 对于葡萄酒爱好者来说，品鉴葡萄酒是人生的一大乐趣。
2. C（酒体饱满的白葡萄酒酒体轻盈的红葡萄酒酒体饱满的红葡萄酒） 为了能更好地体会每款葡萄酒的风味特色，品尝葡萄酒的顺序一般遵循的原则是：从酒体轻盈到酒体饱满，从白葡萄酒、桃红葡萄酒到红葡萄酒，从干型到甜型。赤霞珠是果皮较厚的品种，由其酿造而成的葡萄酒一般颜色深邃。
3. D（15℃-18℃） 多数红葡萄酒的侍酒温度为15℃-18℃。而黄油和奶油则一般为二层香气，因酿酒工艺而产生
虽然年均温偏低，但摩泽尔的葡萄仍能获得足够的热量以保证成熟：斜坡以及河面反射的阳光增加了葡萄藤的受光照面积，板岩（Slate）土壤有良好的储热性能，漫长的生长季确保葡萄酿出的酒风味成熟浓郁，同时保持较低的潜在酒精度。除了以上这些重要品种，摩泽尔还种植了白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）、巴克斯（Bacchus）等许多种白葡萄，酿造的酒款风格各异，可谓花样繁多。ABSTRACT： As honored as one of the most prestigious wine region, Mosel should be the first step of your German wine learning. 源起法国孚日山脉（Vosges），在山川间蜿蜒流淌，最终汇入德国莱茵河（Rhine），摩泽尔河（Mosel）造就了一个举世瞩目的雷司令产区——摩泽尔。摩泽尔是德国13个法定产区之一，葡萄园面积8,796公顷，排名德国第6。
2014、2011、2009和2008年是杰出年份，大部分高端酒款值得收藏，未来将有不错的升值空间。最清瘦的雷司令（Riesling） 摩泽尔拥有凉爽的大陆性气候，夏季凉爽，7月平均气温为18℃。
这种葡萄酸度较高，常用于酿造起泡酒。陡坡上的优质葡萄园 产区内的葡萄园大多分布在摩泽尔河及其支流两岸的斜坡上，这些葡萄园地形通常十分陡峭，最倾斜的地块坡度为68°，为世界之最。
摩泽尔三巨头 摩泽尔产区名庄辈出，其中最有名的3座被一些雷司令酒迷并称为摩泽尔三巨头，他们是伊贡米勒（Weingut Egon Muller-Scharzhof）、露森酒庄（Dr. Loosen）和普朗酒庄（Weingut Joh. Jos. Prum）。普朗酒庄的葡萄酒拥有极高的收藏价值。
葡萄酒产量排名德国第5，从产量和质量来看，摩泽尔都是该国最重要的葡萄酒产区之一。摩泽尔的雷司令以偏瘦的酒体、清爽的酸度、较低的酒精度（多在9%以下）和丰富的矿物质气息著称，年轻的摩泽尔雷司令通常带有青苹果、酸橙和柠檬风味，陈年后可发展出迷人的汽油与蜂蜜香气。酒庄沙兹堡园（Scharzhofberger）出产的枯萄逐粒精选甜白（TBA）是公认的德国酒王。机器在这里无法运作，人们只能使用人力进行葡萄园劳作，并且要面临一定的危险。
白葡萄，白得绚丽多彩 除了雷司令以外，摩泽尔还种植了不少具有本土特色的白葡萄品种。米勒-图高（Muller-Thurgau）的种植面积占葡萄园总面积的16%左右，仅次于雷司令（约57%）。
在葡萄酒搜索网站（Wine-Searcher）2013年公布的全球50大最昂贵葡萄酒中，普朗酒庄出品的白葡萄酒独占三款，其中日晷园出产的枯萄逐粒精选甜白以5,329美元（约合人民币3.7万元）的税前均价位列第6位。这是当地葡萄酒价格高昂的主要原因之一。
露森酒庄拥有200多年历史，在摩泽尔拥有6座特级园（Grosse Lage）地块，其中包含举世闻名的日晷园（Wehlener Sonnenuhr）。优秀年份 2007和2015是摩泽尔近10年中最顶级的年份，这些年份的高端酒款值得珍藏。